Monas de Pascua

Hola amigos de Pastelerías Gernika!

Ya no queda nada para Semana Santa, así que ya tenemos las Monas de Pascua en nuestras tiendas. Esas miniobras de arte de chocolate que tanto gustan a los más pequeños.

Como todos los años, tenemos los clásicos huevos de Pascua con sorpresa dentro, monas más elaboradas y algún nuevo diseño; este año la temática nueva ha sido Frozen y Big Hero, unas de las pelis favoritas de los niños.

Aquí tenéis a Big Hero de chocolate blanco..

 Y aquí a Olaf, el divertido personaje de Frozen, también de chocolate blanco.

Van cada uno en su cajita y todos tienen una sorpresa en su interior, hay que comérselos para saber qué es ;)

De temática infantil, tenemos gran variedad de monas, todas con pequeños detalles en ellas para que además de comerse el chocolate, disfruten jugando después.

Y si lo que quieres es disfrutar del chocolate, puedes elegir nuestros huevos de pascua de diferentes tamaños.

Y cómo no, os vamos a enseñar nuestras monas del Atlhetic,  como esta de tamaño XL, que seguro que os gusta...

Es una mona especial del Atlhetic, por su tamaño y por el peluche que incluye, los niños alucinan!! Mide 18cm de alto y 25 de ancho, para que os hagáis una idea..

Hay que animar al equipo!!

Para los que os parezca demasiado, no os preocupéis...las tenemos también en pequeño ;)

Pasaros por nuestras pastelerías y veréis todas expuestas en nuestros escaparates, va a ser difícil elegir!

Bizcochos variados!

Hola amigos de Pastelerías Gernika!!

Muchos seguro que ya conocéis nuestros bizcochos, pero por si hay alguno despistado hoy os vamos a hablar un poco de ellos.

Tenemos un surtido de bizcochos estupendo, elaborados con frutas frescas, chocolate, frutos secos...de todo un poco ;) 

Mirad qué pinta los de manzana preparados para ir al horno!

Aquí podéis ver algunos en nuestro obrador, de donde salen divididos en porciones para degustar en las pastelerias. 

Así podéis comprar el bizcocho entero o por porciones. 

Este es el bizcocho natural, el de toda la vida, con granillo de almendra por encima..

Y este el Red Velvet, inspirado en la reposteria americana, bizcocho natural relleno de crema de queso.

Y por aquí tenemos la sección chocolatera, que nos gusta a todos.

Son todos super jugosos y con un sabor estupendo, pero lo mejor es que los probéis, váis a repetir seguro!! Quedáis avisados! ;)

Los encontraréis en nuestras tres pastelerias de Santutxu, San Ignacio y Barakaldo en un lugar privilegiado de nuestros escaparates. 

Probadlos y nos contáis...

Hasta el próximo post!

Txirloras de San José

Hola amigos de Pastelerías Gernika!

Por fin se acerca el mes de marzo y la ilusión de que llegue la primavera rapidito. También se acercan fechas de celebración familiar como San José, de la que os vamos a hablar hoy con un post lleno de tradición, de buenhacer y de "cariño pastelero"porque os vamos a enseñar cómo hacemos uno de los dulces más típicos de estas fechas; las Txirloras.

Son unas pastas bañadas en granillo de almendra y moldeadas en caliente para darles la forma de las txirloras, (virutas), en honor a la profesión de carpintero de San José.

El proceso de trabajo que seguimos en nuestro obrador para hacer las txirloras es todo un arte, lo váis a ver detallado en nuestras fotos y seguro que os sorprende la costosa elaboración que presenta y el hecho de que se mantenga el proceso artesano original desde hace tantos años. Sinceramente, es un lujo verles trabajar :)

Así que vamos a ello...

Primero se extiende la masa con la manga pastelera, dándole esta forma en línea recta (también se suele hacer en forma de óvalo). Para pasar luego al baño de almendra.

Este baño se hace con unos golpes secos que voltean el granillo en la bandeja para que vaya cubriendo la masa sin tocarla y se pueda retirar el exceso, hay que tener un poco de maña! y una vez cubiertas se van al horno.

Y así de buena pinta tienen tras un horneado de pocos minutos..

En este momento es cuando entra en juego la experiencia, la mano y la rapidez! Porque hay que moldearlas en caliente para que adquieran esa forma de txirlora y hay que quemarse un poco los dedos!

Mirad qué aspecto!! A que es alucinante?

Pues esto no es todo! Porque luego se bañan en.........

Chocolate!! Y se hace una a una, depositándolas después sobre una rejilla y pasándola posteriormente a papel sulfurizado hasta su secado completo.

Una vez secas queda el chocolate satinado y con un aspecto increible.

A que da muchísima envidia??

Pues no creáis, que también las hay bañadas en chocolate blanco ;)

Tengo que decir que es un dulce especial, porque lleva consigo una enorme dosis de tradición, en cuanto a su simbología católica, pero también en lo referente a la tradición pastelera, al respeto por las costumbres, las memorias de antaño y el buenhacer....todo ésto unido a que están de-li-cio-sas, hace de las txirloras un producto de categoría. Sin duda!

Además es imposible comer una sola, prueba y nos cuentas!

 Hasta el próximo post!