Bizcochos variados!

Hola amigos de Pastelerías Gernika!!

Muchos seguro que ya conocéis nuestros bizcochos, pero por si hay alguno despistado hoy os vamos a hablar un poco de ellos.

Tenemos un surtido de bizcochos estupendo, elaborados con frutas frescas, chocolate, frutos secos...de todo un poco ;) 

Mirad qué pinta los de manzana preparados para ir al horno!

Aquí podéis ver algunos en nuestro obrador, de donde salen divididos en porciones para degustar en las pastelerias. 

Así podéis comprar el bizcocho entero o por porciones. 

Este es el bizcocho natural, el de toda la vida, con granillo de almendra por encima..

Y este el Red Velvet, inspirado en la reposteria americana, bizcocho natural relleno de crema de queso.

Y por aquí tenemos la sección chocolatera, que nos gusta a todos.

Son todos super jugosos y con un sabor estupendo, pero lo mejor es que los probéis, váis a repetir seguro!! Quedáis avisados! ;)

Los encontraréis en nuestras tres pastelerias de Santutxu, San Ignacio y Barakaldo en un lugar privilegiado de nuestros escaparates. 

Probadlos y nos contáis...

Hasta el próximo post!

Txirloras de San José

Hola amigos de Pastelerías Gernika!

Por fin se acerca el mes de marzo y la ilusión de que llegue la primavera rapidito. También se acercan fechas de celebración familiar como San José, de la que os vamos a hablar hoy con un post lleno de tradición, de buenhacer y de "cariño pastelero"porque os vamos a enseñar cómo hacemos uno de los dulces más típicos de estas fechas; las Txirloras.

Son unas pastas bañadas en granillo de almendra y moldeadas en caliente para darles la forma de las txirloras, (virutas), en honor a la profesión de carpintero de San José.

El proceso de trabajo que seguimos en nuestro obrador para hacer las txirloras es todo un arte, lo váis a ver detallado en nuestras fotos y seguro que os sorprende la costosa elaboración que presenta y el hecho de que se mantenga el proceso artesano original desde hace tantos años. Sinceramente, es un lujo verles trabajar :)

Así que vamos a ello...

Primero se extiende la masa con la manga pastelera, dándole esta forma en línea recta (también se suele hacer en forma de óvalo). Para pasar luego al baño de almendra.

Este baño se hace con unos golpes secos que voltean el granillo en la bandeja para que vaya cubriendo la masa sin tocarla y se pueda retirar el exceso, hay que tener un poco de maña! y una vez cubiertas se van al horno.

Y así de buena pinta tienen tras un horneado de pocos minutos..

En este momento es cuando entra en juego la experiencia, la mano y la rapidez! Porque hay que moldearlas en caliente para que adquieran esa forma de txirlora y hay que quemarse un poco los dedos!

Mirad qué aspecto!! A que es alucinante?

Pues esto no es todo! Porque luego se bañan en.........

Chocolate!! Y se hace una a una, depositándolas después sobre una rejilla y pasándola posteriormente a papel sulfurizado hasta su secado completo.

Una vez secas queda el chocolate satinado y con un aspecto increible.

A que da muchísima envidia??

Pues no creáis, que también las hay bañadas en chocolate blanco ;)

Tengo que decir que es un dulce especial, porque lleva consigo una enorme dosis de tradición, en cuanto a su simbología católica, pero también en lo referente a la tradición pastelera, al respeto por las costumbres, las memorias de antaño y el buenhacer....todo ésto unido a que están de-li-cio-sas, hace de las txirloras un producto de categoría. Sin duda!

Además es imposible comer una sola, prueba y nos cuentas!

 Hasta el próximo post!

RECETA de BIZCOCHO!!..paso a paso...

Hola amigos de Pastelerías Gernika!

Hemos pensado que a los amantes de la repostería seguro que les apetece practicar un poco, así que hoy os ofrecemos una receta paso a paso de un bizcocho de manzana y nueces que es éxito seguro.

Es un bizcocho muy fácil de hacer y está riquísimo, sabe a especias y manzana y queda un olorcillo en casa cuando lo haces increible..mmm.....

Así que vamos a ello!

Estos son los ingredientes que necesitáis:

1- Mezclamos el aceite, el azúcar y los huevos.

2 - Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos, las especias, la harina, la levadura y la sal. Y los tamizamos.

3 - Incorporamos la manzana troceada en cuadraditos pequeños a los huevos y después añadimos la mitad de la mezcla seca.

5 - Añadimos la leche.

6 - Mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina y las nueces. 

7 - Lo mezclamos todo, sin batir mucho y al molde! (Previamente encamisado con mantequilla y harina).

Lo metemos al horno (precalentado 10-15 minutos) a 180º durante 35 minutos, pinchamos con una brocheta y si sale limpia, está hecho, sino dejamos 5 minutos más.

Mirad qué pinta!!

Lo dejamos enfriar 10 min y desmoldamos. Y con un poco de azúcar glas espolvoreado acabamos!

Es un bizcocho sano, con azúcar moreno, manzana troceada y los pedacitos de nuez que se notan en cada mordisco, además de un sabor espectacular...qué os voy a decir...que lo hagáis sin duda!

A hornear!!

PD: Si no tenéis tiempo de hacer todo el proceso, ya sabéis que en Pastelerías Gernika tenemos unos bizcochos buenísimos de un montón de sabores, así que hay bizcocho para los cocinillas y los no cocinillas ;) Mirad qué pinta este de piña (con base de chocolate)

Hasta el próximo post!

Nuestro Pastel de Manzana

Hola de nuevo!

Hoy os vamos a hablar de un super clásico de la repostería "universal". El pastel de manzana, un acierto seguro que le gusta a todo el mundo.

Es tan chulo ver cómo los hacen, preparando primero las tartaletas de hojaldre, para rellenarlas después una a una con crema pastelera..

y con las rodajas de manzana...mirad qué bien cortaditas todas!

Aquí tenéis una legión de futuros pastelitos de bocado preparados para ir al horno.

La verdad es que es un pastel buenísimo, por eso nunca falta en nuestras pastelerías ;)

Hasta el próximo post!

Super Tostadas de carnaval

Hola amigos de Pastelerías Gernika!

Sí..sí..super tostadas! Las que las habéis probado ya sabéis por qué, son bueniiiiiisimas! Son unas tostadas de crema pastelera, muy laboriosas, realizadas como antaño...artesanía de verdad.

Así que queremos compartir este proceso con vosotros, porque da gusto ver cómo se hacen y luego comértelas claro! ;)

Primero se elabora la crema pastelera, que se deja reposar en bandejas 24h para que tome la consistencia deseada.

Mirad qué humillo echa...y cómo huele!!

Así de satinada queda la crema tras el reposo...

Posteriormente se corta en los cuadrados típicos de tostada.

Y se lleva a cabo el rebozado de toda la vida con harina y huevo.

Y se pasan por la freidora medio minutillo, muy controlado que se derrite la crema pastelera!

Se elimina el exceso de grasa y se espolvorean con azúcar y canela.

Y qué mas os vamos a contar? Mirad qué aspecto...

Gustáis?...

Pues ya sabéis dónde encontrarlas!Sólo las hacemos esta semana y la que viene, así que no os quedéis sin probarlas.

 Hasta el próximo post.

Preparados para San Valentín?

Hola amigos de Pastelerías Gernika!

Este mes de febrero lo tenemos a tope de celebraciones, después de San Blas llega el momento más "amoroso" del año de la mano de San Valentín, patrón de los enamorados. Así que todos a regalar algo dulce a nuestros amores ;)

En nuestras pastelerías tenemos varios productos destinados a estas fechas, como las pastitas de corazón, los cupcakes y tartas especiales y nuestras cajas de bombones surtidos. Así que, como hacemos siempre os los vamos a enseñar.

Hoy echaremos un vistazo a las pastitas de San Valentín. Son pequeños corazones que tras hornear, se rellenan con gelatina de fresa,para luego bañarlas con una fina capa de chocolate blanco en diferentes colores.

Estas son de bocado y para los que les gusten mucho las pastas, también tenemos tamaño XL!

Están todas buenísimas! Todos a comer corazones!!

Hasta el próximo post!

Feliz San Blas!!