San Blas (making off)

Hola amigos de Pastelerías Gernika!

Ya estamos acabando con la cuesta de enero, lo que significa que queda poco para San Blas. Nosotros ya estamos inmersos en esta fiesta tan nuestra haciendo los dulces típicos como las rosquillas y las tortas anisadas. Y hoy os vamos a acercar un poco más a la tradición de San Blas, mostrando el proceso de elaboración de nuestros dulces. 

Para empezar, la receta que usamos desde hace años, es una receta familiar que ha ido llegando de generación en generación hasta nosotros, a través de la "tía Marifeli de Eibar"que se la dió a nuestro maestro pastelero. Era en Eibar donde más celebraban San Blases y donde comenzó un poco la tradición de esta fiesta, que luego se extendió a muchos otras zonas. La receta es de una masa tradicional, con harina, azúcar, manteca de cerdo, huevos y por supuesto un chorrito de anís!, que hacían las amamas en sus casas y que ahora compramos en pastelerías Gernika.

Nosotros desarrollamos el mismo proceso artesano desde hace más de 20 años y os lo vamos a mostrar más de cerca.

Empezamos con el amasado de los ingredientes, el laminado de la masa dádole el grosor deseado, para luego cortarla con la forma típica de las tortas o de las rosquillas.

Se colocan en bandejas y al horno!

ANTES

DESPUÉS

A que apetece coger una?

Tras el horneado, se lleva a cabo el baño de glasa.

Se deja secar totalmente el glaseado.

Una vez secas llegan a las manos de Raul y Jose, expertos chocolateros, que escriben con chocolate en todas las tortas el nombre del santo, y con rapidez que el chocolate se enfría y sale la letra torcida ;)

 Y... voilá! ya tenemos nuestros dulces preparados para embolsar y llevar a nuestras tiendas.

Se embolsan y empaquetan uno a uno para que lleguen perfectos a su destino final, las casas de los clientes de Pastelerías Gernika!!

Esperamos que os gusten y que hayáis disfrutado de su elaboración!

Hasta el próximo post...

En enero, mejor un poco de fruta..

Hola amigos de Gernika!

Qué tal la vuelta a la rutina después de las navidades? Un poco dura, supongo. Se acabó todo el jaleo, los regalos, las comilonas. Ahora toca sólo buenos propósitos ;)

Así que, pensando en ayudar a los golosos a pasar el síndrome de abstinencia, hoy os vamos a enseñar unos pastelitos de bocado un poco más ligeros y saludables, son nuestros pastelitos de frutas. Como la mitad de lo que lleva cada uno es fruta fresca, el impacto en nuestras cartucheras será un poco menor, así nos quitamos el gusanillo sin pasarnos..ja..ja...

Mirad qué bonitos estos con grosellas!

O si os gustan más las fresas....

Las fotos de hoy, llevan todas rojo, que da mucha energía para subir la cuesta de enero! Entonces nos faltan los de frambuesa, el fruto rojo más resultón ;) ponemos alguna?

Estos pastelitos son tan ricos y tan bonitos...que da alegría verlos! Por cierto son tartaletas de hojaldre rellenas de ...mmm...secreto y mermelada de frutas ;)

Daros un caprichito para alegrarlos el días.

Mazapanes artesanos

Hola de nuevo amigos de Pastelerías Gernika!

Como no queda nada para Navidad,  os recordamos que hay que comprar los mazapanes, no los podéis olvidar!! Un producto tan tradicional no puede faltar en nuestra mesa, esperando alegrar a los comensales más golosones ;)

En nuestro obrador los hacemos uno a uno, con la elaboración artesanal de siempre y con todo el mimo y el cariño que se merecen estas entrañables figuritas. 

Mirad nuestros patitos cómo son!! 

Una obra de arte.

Y las cestitas, las caracolas..

En fin, creo que no váis a poder elegir sólo una, mirad qué variedad!

Esperamos que os gusten tanto como a nosotros, corred a nuestras tiendas que se acaban! 

Hasta pronto...

Turrones navideños

Hola amigos de Pastelerías Gernika!

Ya hemos entrado de lleno en la época navideña, estamos con la locura de las compras, con los árboles puestos en casa, las ciudades decoradas con sus luces y con el antojo de cositas dulces ricas ;) 

Por éso hoy os vamos a hablar del turrón, producto estrella de las navidades.  Pastelerías Gernika lleva muchos años vendiendo sus turrones artesanos, hechos por nuestros "maestros turroneros", decorados y realizados con los mejores ingredientes. 

Para que veáis nuestro bienhacer, os abrimos un poco la puerta del obrador de donde salen nuestros variados turrones, porque tenemos sabores para todos los gustos, desde los clásicos, Jijona, Yema, pasando por la tradición bizkaina del Sokonusko hasta sabores más actuales como el de trufa blanca, naranja trufada o pistacho.

Así que vamos a echar un vistazo...

Este es nuestro turrón de avellana, los pedazos de avellana que se ven en el corte lo dicen todo, no hacen falta descripciones :)

 Aquí vemos las manos de Raul, el maestro de nuestros turrones, decorando con praliné las piezas completas.

Otro sabor clásico es también el turrón de almendra y el de yema, mirad que bonitas las porciones

Y, cómo no, el de frutas, el más colorido!

Mención aparte para los más golosos merecen los turrones con chocolate, como el de Roca que tanto gusta a todos los públicos...

Y los de trufa-chocolate, trufa-blanca y trufa-mixta...para todos los gustos!

Sí, sí, esas "bolitas" que se ven en el corte son las trufas dentro del turrón!

Como tenemos mucha variedad de sabores, también hemos hecho un formato para los que quieren probar de todo un poco, que son las miniporciones de turrón; porciones de bocado de todos los sabores, para que no te dejes ninguno sin probar. 

Anímate a probarlas todas!

Encontrarás todos los sabores en turrones y porciones en nuestras tres pastelerías de Santutxu, San Inazio y Barakaldo. 

Que tengas dulces Navidades :)

Hasta la próxima!!

(decoración turrón Jijona)

Hoy estamos salados!

Pues si! Hoy dejamos el dulce un poco de lado en el blog porque estamos de salado. En Pastelerías Gernika se hacen canapés por encargo (buenísimos por si no los habéis probado ;) y esta vez, el Bingo de Santutxu ha sido el cliente al que han ido nuestros más de 1.000 canapés.

Hemos realizado varios tipos de canapés, de triángulos, de minicroissants, todo un despliegue de delicias saladas.

Mirad qué pinta los de chatka...

Los de mousse de queso y nuez, de anchoa, de bonito con guindilla picantona...

Y con el toque dulce de la grosella...mmm...quiero todos!!

La verdad es que son una auténtica tentación, así que si tenéis una celebración y queréis ofrecer un picoteo de nivel, no dudéis en acercaros a cualquiera de nuestras tres pastelerías y encargar una selección de canapés...triunfaréis seguro!

Aquí os presento a Iñaki, el artista del dulce y el salado, creador de estas delicias :)

Si tenéis alguna preferencia en especial, alguna idea en mente, él os dará mil y una opciones siempre deliciosas. A qué estáis esperando para daros un capricho?

Hasta pronto!

Tejas de toda la vida

Hola de nuevo amigos de Pastelerías Gernika!

Volvemos con el blog dispuestos a hablaros de tradición, sabor y algún secretillo pastelero. 

Hoy os vamos a enseñar el secreto de las Tejas, ese dulce tan típico y que gusta a todo el mundo con su crujiente de almendra de toda la vida.

A que os viene como el olorcillo??

Es que están recién salidas del horno, todavía calentitas. Pero no salen así no.... así son las tejas recién sacadas, mirad!

 Son planas, su forma característica se la dan estos moldes de acero antiadherentes sobre los que se colocan, todavía calientes, para que adquieran su forma curvada. 

Es un proceso artesano en el que se colocan las tejas a mano una a una y, hay que hacerlo rápido cuando todavía queman!

La verdad es que es un privilegio poder ver estos trabajos artesanos y más probar las tejas de Gernika claro! ;) 

Así las encontraréis en nuestras tiendas, en estas torres montadas a mano por nuestro equipo de las pastelerías....queréis probarlas? 

También las hay bañadas en chocolate por cierto!!!

Hasta el próximo post :)